Beberapa dokter memperingatkan pasien mereka untuk tidak makan makanan kedelai karena mereka takut bahwa kedelai dapat meningkatkan risiko kanker payudara itu bukan penurunan. Takut salah mereka datang terutama dari sebuah studi dari University of California, San Francisco diterbitkan pada bulan Oktober 1996.
Dalam studi ini, perempuan diberi genistein 38 gram sehari selama satu tahun. Sangat penting untuk dicatat bahwa wanita ini tidak diberi genistein seperti yang terjadi secara alami di seluruh kedelai makanan. Sebaliknya, mereka diberi genistein yang telah diekstrak dan diisolasi dari makanan kedelai dan dipersiapkan sebagai suplemen-suplemen hanya terdiri genistein dengan tidak ada ratusan nutrisi dalam kedelai lainnya.
Para peneliti terkejut menemukan bahwa alih-alih memiliki efek perlindungan, maka suplemen genistein tampaknya berbahaya. Setelah satu tahun pada suplemen genistein, para wanita telah menaikkan jumlah estradiol dalam darah dan sel-sel payudara mereka menunjukkan tanda-tanda rangsangan dan peningkatan pertumbuhan. Hasil tak terduga ini para peneliti yang bersangkutan. Sebenarnya kedelai dapat meningkatkan risiko kanker? Ratusan studi lain menunjukkan bahwa perempuan yang makan paling kedelai memiliki risiko terendah kanker payudara. Jadi, bagaimana mungkin seorang genistein mengisolasi berdampak sebaliknya?
Para wanita dalam penelitian kontroversial tidak makan seluruh kedelai makanan segar. Mereka diberi mengisolasi dari genistein-sesuatu yang tidak secara alami terjadi di alam. Ketika Anda mengisolasi substansi dari keseluruhan, sering mengisolasi berperilaku berbeda. Tubuh Anda didesain untuk makan, mencerna, dan memetabolisme makanan murni segar, yang berisi ratusan, bahkan ribuan, zat semua berinteraksi satu sama lain. Interaksi dapat penting. Satu substansi dapat menyeimbangkan efek lain, membuatnya lebih atau kurang efektif, mengambil efek racunnya, meningkatkan penyerapan, atau mengubah cara tubuh Anda menggunakannya dalam beberapa cara penting.
Penelitian menunjukkan bahwa ketika genistein dikonsumsi sebagai bagian dari keseluruhan kedelai makanan, itu diserap sangat berbeda dari cara ini adalah dalam bentuk tambahan terisolasi. Seluruh genistein dalam kedelai diaktifkan oleh bakteri usus selama pencernaan, sedangkan genistein diambil sebagai suplemen yang terisolasi diserap sebelum mencapai bakteri dalam usus. Ini mungkin menjadi bagian dari alasan bahwa suplemen genistein tampaknya memiliki efek yang berbeda dari seluruh kedelai makanan. Jadi, sampai penelitian menunjukkan sebaliknya, tinggal jauh dari genistein seluruh suplemen dan makan makanan kedelai.
